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☆板麹用の米を1200kg蒸しました☆

今日は板麹用の米を1200kg蒸しました。

明日は盛り込みです。腰バンドをして気合を入れてしないと、腰を痛めます。

木曜日に出麹になります。

最近、麹の種類が増えてきた。

そのせいかなかなか在庫が作る事が難しくなってきた。

冷凍庫のスペックは約1800kgくらい麹が入るのだが、

麹の種類は、有機白米麹、有機玄米麹、自然栽培白米麹、自然栽培玄米麹。

有機豆麹、有機麦麹。さらに有機白米板麹というのもある。

冷凍庫がもう一つほど欲しいものだ。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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