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☆板麹用の米を１２００ｋｇ蒸しました☆

今日は板麹用の米を１２００ｋｇ蒸しました。

明日は盛り込みです。腰バンドをして気合を入れてしないと、腰を痛めます。

木曜日に出麹になります。

最近、麹の種類が増えてきた。

そのせいかなかなか在庫が作る事が難しくなってきた。

冷凍庫のスペックは約１８００ｋｇくらい麹が入るのだが、

麹の種類は、有機白米麹、有機玄米麹、自然栽培白米麹、自然栽培玄米麹。

有機豆麹、有機麦麹。さらに有機白米板麹というのもある。

冷凍庫がもう一つほど欲しいものだ。

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河崎　紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳（かわさきひろのり）1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書　「７つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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