☆板麹用の米を１２００ｋｇ蒸しました☆
カテゴリー: 仕事
2012
01
24
今日は板麹用の米を１２００ｋｇ蒸しました。
明日は盛り込みです。腰バンドをして気合を入れてしないと、腰を痛めます。
木曜日に出麹になります。
最近、麹の種類が増えてきた。
そのせいかなかなか在庫が作る事が難しくなってきた。
冷凍庫のスペックは約１８００ｋｇくらい麹が入るのだが、
麹の種類は、有機白米麹、有機玄米麹、自然栽培白米麹、自然栽培玄米麹。
有機豆麹、有機麦麹。さらに有機白米板麹というのもある。
冷凍庫がもう一つほど欲しいものだ。