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☆米麹、豆麹が出麹になりました☆

12月18日、有機白米麹1020kg、有機豆麹120kgが出麹になりました。

あと17日は兄の紘一郎さんが盛り込みを手伝ってくれました。

1人で盛り込みすると4時間はかかるのですが、2人でしたら

2時間で盛り込みが終わりました。

11月30日に1000kg白米麹を作ったのですが、

もう1000kg出てしまいました。

1月は麹に使う米を精米しておこうと思った。

最近、豆麹も良く出るようになった気がする。

明日は白米塩麹用の米を1020kg蒸します。

玄米麹も無くなってしまったので、

玄米麹も1020kg作ります。

玄米麹が終わったら、

ナチュラルハーモニー様の米味噌4トンを年内に仕込みます。

予定では12月30日で仕込みが終わります。

12月31日は、玄米塩麹用の米1050kgを蒸します。

1月2日に出麹予定です。

その後は自然栽培原料使用 未来の仕込みを始めます。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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