オーガニック・無添加・食品のお店

☆国産有機大麦、精麦☆

今日は国産有機大麦を精麦中です。

明日も引き続き精麦をします。

二日間で1500kgの大麦を1000kgの丸麦にします。

約500kgのふすまが出ます。

11月4日は、ハーモニー様の白味噌用の米、成沢氏の玄米麹用の米を蒸して、麹作りをします。

土曜日に出麹で、塩きりや冷凍保存をします。

日曜日にハーモニー様の白味噌を仕込みます。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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