オーガニック・無添加・食品のお店

☆有機みそ ヴィバルディ  白味噌  米つけ☆

今週はヴィバルディと自社の有機白味噌を仕込みます
今日は米を水に浸漬させて
明日は米蒸し、こうじ菌を種付け、製麹
明後日は製麹、大豆を水に浸漬
三日後は出麹、大豆蒸し、仕込みです
四日後に、白味噌を仕込みます
自社の白味噌はまだかと待っていられるお客様が多いようです
期待に応えれるような美味しい白味噌を作ります
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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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