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☆U農園赤米味噌仕込み☆

今日はU農園の赤米味噌を仕込みました
これは今日出麹の赤米こうじです
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文句無しの出来です
きれいにはぜ込んでいます
次は大豆を蒸しました
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この大豆はとても糖分が高く
今まで食べた大豆で一番と言っても良いでしょう
そしてチョッパーですります
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混合機に入れて味噌の完成です
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今日、上芝氏が持ってこられた木桶に仕込みました
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素晴らしい木桶です、これが職人の業ですね
この味噌は今まで作った味噌の中で一番の出来です
こうじ良し、大豆良し、木桶良し、高橋由伸
 天然醸造 国産有機味噌 マルカワみそはこちら

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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