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☆U農園赤米味噌仕込み☆

今日はU農園の赤米味噌を仕込みました
これは今日出麹の赤米こうじです
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文句無しの出来です
きれいにはぜ込んでいます
次は大豆を蒸しました
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この大豆はとても糖分が高く
今まで食べた大豆で一番と言っても良いでしょう
そしてチョッパーですります
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混合機に入れて味噌の完成です
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今日、上芝氏が持ってこられた木桶に仕込みました
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素晴らしい木桶です、これが職人の業ですね
この味噌は今まで作った味噌の中で一番の出来です
こうじ良し、大豆良し、木桶良し、高橋由伸
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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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