☆U農園赤米味噌仕込み☆
- 2009/04/18
- 仕事
今日はU農園の赤米味噌を仕込みました
これは今日出麹の赤米こうじです
文句無しの出来です
きれいにはぜ込んでいます
次は大豆を蒸しました
この大豆はとても糖分が高く
今まで食べた大豆で一番と言っても良いでしょう
そしてチョッパーですります
混合機に入れて味噌の完成です
今日、上芝氏が持ってこられた木桶に仕込みました
素晴らしい木桶です、これが職人の業ですね
この味噌は今まで作った味噌の中で一番の出来です
こうじ良し、大豆良し、木桶良し、高橋由伸
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