☆仕込み予定☆
- 2011/11/18
- 仕事
昨日からM社の麦味噌の仕込みを始めて、
今日は大豆の浸漬、
明日は大豆を蒸して、麹を塩きりにして、麦味噌を仕込みます。
あと、成沢氏の玄米甘酒の仕込みもします。
日曜日はハーモニー様の甘酒のお米を浸漬、
月曜日は米蒸し、自家採取菌種付け、製麹です。
火曜日は盛り込み。
水曜日はハーモニーさまの甘酒仕込み。
木曜日は清掃。
金曜日は業務用、白みそ300kg仕込み。
土曜日と日曜日は永田の自動製麹機のメインテナンス。
月曜日はM社の麦蒸し、
火曜日は大豆の浸漬、
水曜日は大豆蒸し、麦麹を塩きり、みそ仕込み。
あと、30日は月末棚卸し、
木曜日はM社の麦味噌仕込み。
あと、はまなみその仕込みです。
仕込みのスケジュールは12月20日まですでに
びっしりとつまっている。
これからは12月は師走と言われる。
師匠も走らなければいけない月だ。
忙しい時でも仕事をしっかりミスしないようにする。