オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み予定☆

月曜日、有機みそ 日本 2トン仕込み、

火曜日、自然栽培玄米こうじの玄米を1020kg米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

水曜日、有機みそ 日本 2トン仕込み

木曜日、自然栽培玄米こうじ、出麹、冷却。

金曜日、自然栽培白米こうじの米1020kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

土曜日、盛り込み作業、

日曜日、出麹、冷却、

月曜日、有機白米こうじの米蒸し、麹菌種付け、製麹、

火曜日、盛り込み作業

水曜日、出麹、冷却、

木曜日、有機玄米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

金曜日、盛り込み作業

土曜日、出麹、冷却、

これで10月終了です。

11月はM社の麦味噌を9トン仕込み、

あとは賃加工の味噌、黒大豆 豆味噌を仕込みます。

 

 

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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