オーガニック・無添加・食品のお店

☆有機大麦、精麦中☆

今日は有機大麦1000kgを精麦中です。

美味しい麦みそを作るためには、この有機大麦を350kg削らなければなりません。

残った650kgの丸麦で美味しい麦みそが出来ます。

もったいないと思うかもしれませんが、

ダイヤモンドも削らないとその輝きを発揮しません。

大麦というダイヤモンドも35%も削らないと美味しさが発揮しません。

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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