オーガニック・無添加・食品のお店

☆有機大麦、精麦中☆

今日は有機大麦1000kgを精麦中です。

美味しい麦みそを作るためには、この有機大麦を350kg削らなければなりません。

残った650kgの丸麦で美味しい麦みそが出来ます。

もったいないと思うかもしれませんが、

ダイヤモンドも削らないとその輝きを発揮しません。

大麦というダイヤモンドも35%も削らないと美味しさが発揮しません。

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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