オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み予定☆

月曜日、有機白米こうじ750kg出麹、有機麦こうじ90kg出麹、冷却。棚卸し

火曜日、ハーモニー様の麹加工依頼、甘酒加工依頼の米蒸し、M社の玄米甘酒加工依頼の米蒸し。

水曜日、盛り込み作業

木曜日、出麹、甘酒仕込み、Tさまの黒大豆 米みそ加工依頼仕込み。

金曜日、有機麦みその丸麦蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

土曜日、盛り込み作業。

日曜日、出麹、塩切り、米浸漬。

月曜日、自然栽培玄米こうじ、自然栽培白米こうじ蒸し、種付け、製麹。

火曜日、盛り込み

水曜日、出麹。

3月も仕事に追われっぱなしだった。

4月も仕事に追われそうだ。

仕事に追われるより追っていきたい。

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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