オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の予定☆

月曜日、自然栽培原料使用の自社の白みそ仕込み。自然栽培白米こうじ480kg出麹。

火曜日、有機麦こうじの丸麦を700kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

水曜日、白みそすり作業、賃加工C2タイプ、個人のお客様のB2みそ加工。

木曜日、有機麦こうじ出麹。午後から有機白米こうじ、蒸し、こうじ菌種付け、製麹。

金曜日、盛り込み作業。

土曜日、有機白米こうじ、出麹。

日曜日、有機米、精米、浸漬の予定。

2月はほとんど麹しか作っておらず、木桶がたくさんあいてきました。

そろそろ味噌の仕込みをしたいところだ。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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