オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

今日は自社の有機麦みその丸麦を浸漬して、蒸し、種付け、製麹。

明日は木桶手入れ、大豆浸漬、大掃除です。

水曜日は麦麹を塩切り、大豆蒸し、大豆すり、仕込みです。

木曜日はM社の玄米味噌の米を蒸して、麹菌種付け、製麹。

金曜日は木桶用意。

土曜日は出麹、塩切り。木桶手入れ。

日曜日は3トン木桶が3本必要なので、掘り出し現場で木桶の移し変え作業をする予定です。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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