オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

今日は自社の有機麦みその丸麦を浸漬して、蒸し、種付け、製麹。

明日は木桶手入れ、大豆浸漬、大掃除です。

水曜日は麦麹を塩切り、大豆蒸し、大豆すり、仕込みです。

木曜日はM社の玄米味噌の米を蒸して、麹菌種付け、製麹。

金曜日は木桶用意。

土曜日は出麹、塩切り。木桶手入れ。

日曜日は3トン木桶が3本必要なので、掘り出し現場で木桶の移し変え作業をする予定です。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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