オーガニック・無添加・食品のお店

☆成澤氏の自然栽培玄米を精米した。☆

今日は成澤氏の自然栽培米を精米して、玄米麹にします。

3月15日(金)に自然栽培玄米麹が330kg出来ます。

3月18日(月)には有機玄米麹が450kg出来ます。

OMEのみそもどんどん仕込んでおります。

仕込みの楽しい所は米と大豆だったのが、仕込みみそになって木桶に仕込んでいる所が楽しいですね。

特に色がきれいになって、さえがある味噌が出来た時は商品として出したくないほどです(笑)

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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