オーガニック・無添加・食品のお店

☆仕込み予定☆

昨日からM社の麦味噌の仕込みを始めて、

今日は大豆の浸漬、

明日は大豆を蒸して、麹を塩きりにして、麦味噌を仕込みます。

あと、成沢氏の玄米甘酒の仕込みもします。

日曜日はハーモニー様の甘酒のお米を浸漬、

月曜日は米蒸し、自家採取菌種付け、製麹です。

火曜日は盛り込み。

水曜日はハーモニーさまの甘酒仕込み。

木曜日は清掃。

金曜日は業務用、白みそ300kg仕込み。

土曜日と日曜日は永田の自動製麹機のメインテナンス。

月曜日はM社の麦蒸し、

火曜日は大豆の浸漬、

水曜日は大豆蒸し、麦麹を塩きり、みそ仕込み。

あと、30日は月末棚卸し、

木曜日はM社の麦味噌仕込み。

あと、はまなみその仕込みです。

仕込みのスケジュールは12月20日まですでに

びっしりとつまっている。

これからは12月は師走と言われる。

師匠も走らなければいけない月だ。

忙しい時でも仕事をしっかりミスしないようにする。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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