オーガニック・無添加・食品のお店

☆M社の麦味噌仕込み☆

今日はM社の有機麦みその丸麦を蒸して、麦味噌用種麹菌を種付け、製麹です。

明日は大豆浸漬、木桶手入れ(2006年に私募債で新調したマルカワみそで一番大きい木桶)

火曜日に仕込。

水曜日も仕込です。

木曜日はM社の麦蒸し、種付け、製麹。

金曜日は大豆浸漬。

土曜日は仕込。

日曜日は仕込となります。

9月に全国味噌青年部会があるのだが、私はまだ仕込み計画が終わっていないので、

参加しないでおこうと思う。

きちんと自分の仕事を終わらせてからではないと、行かないと決めた。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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