オーガニック・無添加・食品のお店

☆土曜日からナチュラルハーモニー様の米味噌を仕込みます☆

今後の仕込み予定です。

今日は味噌加工依頼の方の大麦を蒸して、麹菌種付け、製麹。

木曜日は、大豆浸漬。パートのMさんに来週仕込む自然栽培の醤油の用意をしてもらう。

金曜日は、麦味噌仕込み。ナチュラルハーモニー様の米、浸漬

土曜日は、ハーモニー様の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。(ハーモニー様の白みそも同時に仕込み)

日曜日、大豆浸漬、木桶用意。

月曜日、出麹、大豆蒸し、仕込み。

火曜日、自然栽培の醤油作りの準備。主に小麦の煎り作業。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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