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☆M社の玄米味噌、仕込み完了☆

今日はM社の玄米味噌の仕込みが完了した。

また土曜日にM社の玄米味噌の米を蒸します。

あと、業務用の白味噌のご注文も頂いた。

白味噌もだいぶコツが分かった。

やはり白味噌は色と香りが命です。

恥をしのんで、他の白味噌メーカーの人に話を聞いたのが良かった。

「聞くのは一時の恥、聞かぬは一生の恥」

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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