オーガニック・無添加・食品のお店

☆ハーモニー様の小麦味噌☆

月曜日と火曜日はナチュラルハーモニー様の小麦を精麦しました。
水曜日は小麦を蒸して、自家採取菌を種付け、製麹。
今日は手入れ、製麹の日です。
600kgの大豆の浸漬もします。
明日は、小麦麹を出して、大豆蒸し、仕込みです。
あと、明日使う木桶の手入れもします。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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