オーガニック・無添加・食品のお店

☆ハーモニー様の小麦味噌☆

月曜日と火曜日はナチュラルハーモニー様の小麦を精麦しました。
水曜日は小麦を蒸して、自家採取菌を種付け、製麹。
今日は手入れ、製麹の日です。
600kgの大豆の浸漬もします。
明日は、小麦麹を出して、大豆蒸し、仕込みです。
あと、明日使う木桶の手入れもします。

この記事に関連するかもしれない記事

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら