オーガニック・無添加・食品のお店

☆自然栽培大豆、小麦を麹にしました☆

今日は醤油作り、蒸した大豆と小麦を混ぜて麹にしました。
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麦茶みたいな香ばしい香りがして、夏って感じがします。
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小麦が大豆の水分を吸って硬くなります。
醤油作りも楽しいですね

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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