オーガニック・無添加・食品のお店

☆自然栽培大豆、小麦を麹にしました☆

今日は醤油作り、蒸した大豆と小麦を混ぜて麹にしました。
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麦茶みたいな香ばしい香りがして、夏って感じがします。
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小麦が大豆の水分を吸って硬くなります。
醤油作りも楽しいですね

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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