☆３月の月間総重量☆
- 2009/03/27
- 仕事
３月の味噌の仕込みは昨日で終わりました ３月の味噌の仕込み総重量は、２５,０１６ｋｇでございます マルカワみそ株式会社の年間仕込み重量が約１５０ｔほ…
☆麦味噌仕込み完了☆
- 2009/03/26
- 仕事
今日も麦みそを仕込みました このように木桶に仕込み重石をします 昔はコンクリートのブロックで重石をしていましたが、異物混入の可能性がありますので、 …
☆クイズ「さしすせそ」とは．．．☆
- 2009/03/24
- 仕事
今日は麦味噌用の大豆をつけました 明日は出麹で、大豆を蒸して仕込みをします いきなりですがみなさんにクイズを出します 料理用語で「さしすせそ」と言っ…
☆有機赤米みそ完成☆
- 2009/03/20
- 仕事
今日は有機赤米味噌を仕込みました こうじ菌は自家採取のＭＭ菌を使用しました。 塩はモンゴルの天外天塩で、塩分濃度は１２．５パーセントです 大豆は北海…
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