オーガニック・無添加・食品のお店

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☆冷凍庫掃除☆

今日は冷凍庫を掃除します そして、明日は「田舎みそ」や「越前みそ」となる 国産８０を仕込みます この国産８０というのは 米も国産、大豆も国産で 麹歩合が…

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☆豆つけ☆

今日は豆つけをしました 明日と明後日は仕込みです みんなは土日休みですが、僕には そんなの関係ねぇ～ ってかこのネタはもう古いですね 　天然醸造　国産有…

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☆有機みそ　日本☆

今日は有機みそ　日本に使う米を蒸しました 葬式などいろいろ忙しい日々だったので、 少し疲れがたまってきました 仕事終わりにジムに行き 筋トレとエアロバ…

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☆今日のＭＶＰ☆

私の兄が今日の朝６時から大豆の脱皮をしていました 彼はとても仕事熱心で、仕事に厳しいです 今日のＭＶＰは間違いなく兄でしょう 彼無しでは会社はやって…

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☆大豆脱皮☆

今日は有機みそ日本用の大豆の脱皮をして、大豆を水に浸漬しました 大豆を脱皮すると、味噌に照りが出て、 色がきれいに仕上がります こうじもいい感じに製…

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☆失敗☆

仕事で失敗をしてしまいました。 普段、仕事が上手くいっているとき、すごくやる気が出ます。 失敗すると、凹んでしまいます。 けれども、失敗した時こそ元…

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☆Ｕ農園赤米味噌仕込み☆

今日はＵ農園の赤米味噌を仕込みました これは今日出麹の赤米こうじです 文句無しの出来です きれいにはぜ込んでいます 次は大豆を蒸しました この大豆はとて…

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☆U農園の味噌作り☆

昨日はU農園の赤米を蒸して種付けをしました 今日はU農園の大豆を水に浸けます 明日は大豆を蒸して、仕込みになります 　天然醸造　国産有機味噌　マルカワみ…

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☆玄米黒大豆味噌仕込み☆

昨日はS社の玄米黒大豆味噌を仕込みました 秋場農園の黒大豆を蒸したんですけど 味見したら めちゃめちゃ美味しかったです 「これ以上の大豆を作れますか」 っ…

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☆白味噌仕込み☆

今日は白味噌を仕込みました 普通の味噌の塩分濃度は約１２％ですが、 白味噌は約５～６％です ですので、白味噌の味噌汁を作りになられるときは お好みにも…

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河崎　紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳（かわさきひろのり）1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書　「７つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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