オーガニック・無添加・食品のお店

☆パソコン仕事☆

今日は一日中パソコンとにらめっこしてます 僕は体育会系なので、頭を使うパソコン仕事は辛いです 頭が痛くなりますね 社長や兄の紘一郎さんの仕事はほとん…

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☆棚卸し☆

今日は棚卸しですね パソコンは武生商業高等学校の授業で習ったので、 大体は出来ます この高校に入学してとても自分の為になりました 話が変わりますが、 「…

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☆甘酒仕込み☆

昨日、声の出しすぎ(?)でノドが痛いです笑 今日は甘酒を仕込みました このようにボイル槽に70度のお湯を沸かしステンレスのタンクに麹を入れて、 70…

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☆甘酒用の麹☆

今日はH社の甘酒用の米を蒸して、種付けしました 甘酒の造り方は、こうじに70度のお湯を入れて糖化させれば出来ます とっても簡単です 甘酒といってもアル…

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☆3月の月間総重量☆

3月の味噌の仕込みは昨日で終わりました 3月の味噌の仕込み総重量は、25,016kgでございます マルカワみそ株式会社の年間仕込み重量が約150tほ…

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☆麦味噌仕込み完了☆

今日も麦みそを仕込みました このように木桶に仕込み重石をします 昔はコンクリートのブロックで重石をしていましたが、異物混入の可能性がありますので、 …

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☆麦みそ仕込み☆

今日はM社の麦味噌を仕込みました 明日もM社の麦味噌を仕込みます  天然醸造 国産有機味噌 マルカワみそはこちら…

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☆クイズ「さしすせそ」とは...☆

今日は麦味噌用の大豆をつけました 明日は出麹で、大豆を蒸して仕込みをします いきなりですがみなさんにクイズを出します 料理用語で「さしすせそ」と言っ…

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☆ボイラーが...☆

今日はM社の麦みそ用の大麦を蒸し、種付けしました ところが、途中でボイラーが止まってしまい作業が中断してしまいました すぐにボイラー屋さんが修理し…

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☆有機赤米みそ完成☆

今日は有機赤米味噌を仕込みました こうじ菌は自家採取のMM菌を使用しました。 塩はモンゴルの天外天塩で、塩分濃度は12.5パーセントです 大豆は北海…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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