オーガニック・無添加・食品のお店

☆大豆について☆

よい味噌を製造するには、良い原料を使用することが必須である。 国産大豆の水分約12パーセント たんぱく質約35パーセント 資質約19パーセント 炭水化…

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☆蔵つきの自家採取菌の採取が出来ました☆

今日で蔵つき自家採取菌が出来ました。 あとは来週、甘酒テストをしてチェックします。 先週は台風の影響で最高気温が28度と30度以上にならず、菌が寄…

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☆女性の10人に1人が貧血です☆

☆女性の10人に1人は貧血です☆                 突然ですが、お風呂あがりや運動した後に 立ちくらみをする事がありますか? 経験があ…

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☆塩麹の作り方☆

先日、種麹屋さんのH社の方が営業に来られて 塩麹の作り方を教えて頂いた。 ありがとうございます。 さっそく今日、試作をしてみました。 塩麹の作り方 有機…

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☆はまなみそ、もろみみそがさらに美味しくなりました☆

はまなみそ、もろみみそがさらに美味しくなりました。 今までとどこが違うかと言いますと、 2点あります。 1点目は塩分を少し下げました。 約7%⇒約6.…

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☆おかずみそ 美味しいもろみみその作り方☆

美味しいもろみみその作り方を紹介いたします。 仕込み前日 米麹1kgに70度のお湯を650cc入れてを甘酒にします。 豆麹1kgに塩210g入れ塩き…

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☆おかずみそ 美味しいはまなみその作り方☆

美味しいはまなみその作り方を紹介いたします。 仕込み前日 米麹1kgに70度のお湯を650cc入れてを甘酒にします。 豆麹1kgに塩270g入れ塩き…

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☆姫と肉じゃがと出し巻きを作りました☆

姫と先週の土曜日に、肉じゃがと出し巻きを作って 一緒に夜ご飯を食べました。 肉じゃがに使う人参とじゃがいもはきれいに洗って皮をつけたまま 炒めて煮込…

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☆美味しい味噌汁の作り方☆

私の母は味噌屋の嫁なのに、味噌汁とグツグツと沸騰させる 多分、なぜ沸騰させてはいけないか知っていないからだと思う 他のお客様は美味しくお味噌汁を頂…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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