しっかり熟成した味噌ほど、老化防止が期待出来る

•  2022/04/19
•  マルカワみそ　商品紹介　 > 仕事

老化予防には体内の脂質の酸化を防く

”抗酸化物質”

を含む食品の摂取が重要となります。

発酵の過程で味噌の抗酸化作用が高まる

味噌が発酵すると、メラノイジンという褐色の物質が生成されます。

この「メラノイジン」は、強力な抗酸化作用があると、注目を浴びている成分です。

・糖尿病予防

・発がん物質の生成抑制

などの効果が期待されています。

また、大豆そのものにも抗酸化作用がありますが、味噌は大豆に比べ、はるかに高い抗酸化力があることが発表されています。

自然栽培みそ未来を2年以上熟成させた味噌はこちら

参考資料：味噌サイエンス最前線　

東京大学名誉教授・大妻女子夫学教授・農学博士加藤博通教授
「みその抗酸化機能と老化促進物質捕捉作用 」

『みそを知る』（みそ健康づくり委員会）
『みそサイエンス最前線』（みそ健康づくり委員会）

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