オーガニック・無添加・食品のお店

YouTube 木桶解体ショー【作業用BGM】Casks disassembling performanceを公開しました

木桶を解体するのを見た事はございますか??

とても面白いのでご覧くださいませ。

後半の木桶がばらけていく瞬間は必見!!

店長おすすめの癒し系BGMも、心地良いですね(*^-^*)

あまり関係ないですが、木桶作りについて勉強している私の画像です↓

簡単に木桶の特徴を説明いたします。

【木桶の長所】

  • ①木桶に発酵の菌が住み着く。
  • ➁生菌数が多くなるので、味わいが深くなる。
  • ③仕込んだお味噌に木の香りが移る。

木桶の長所は、なんといっても使い込んでいくうちに発酵する微生物が住み着くことです。

それによって、個性的なお味噌が出来上がります。

【木桶の欠点】

  • ①少しの温度や湿度によって木の膨張・縮小が起きるため、モレる場合がある。
  • ➁桶の保存方法や管理に専門知識が必要。
  • ③桶が水分を吸って味噌の重量が減る場合がある。

欠点として、使っていくうちにモレが生じてしまうことがあります。

昔は当たり前だった木桶で仕込んだお味噌というのは、 今では大変貴重な物となってしまいました。

木桶仕込みの有機味噌↓ Organic Miso↓

https://marukawamiso.com/item-cat/miso

#マルカワみそ

#木桶

#作業用BGM

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」 良い本がございましたら、教えて頂けると嬉しいです。

月別

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