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☆マルカワ農園で作った自然栽培大麦と大豆で麦味噌1000㎏を仕込みました。☆

今週、マルカワ農園で作った自然栽培大豆、自然栽培大麦で自然栽培麦味噌を1000kg仕込みました。

麹歩合は30歩、塩は長崎の慈眼堂さんのお塩で、菌は自家採取菌。

来年の4月くらいに出荷可能になると思います。

どんな味になるか楽しみですね。

種まきから味噌まで、全部自社で作りました。

これぞ、オリジナルのお味噌。

いや、

俺が作った味噌なので、

オレジナル味噌ですね笑

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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