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☆１１月１７日は全国味噌鑑評会の勉強会に参加しました☆

先週の金曜日は、東京の全中ビルで全国味噌鑑評会の勉強会に参加しました。

１円でも経費削減出来るように夜行バスで行きました。

思った事は、

 

白みそは色が大事、いかに白くするために大豆処理を適切に出来るかがポイント。

 

みそのクスミは、様々な原因がある。

 

マルカワみその米味噌の水分は他と比べると低めだった。水分が少ないと発酵不良を起こす。

水分地を毎回計測する事。

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河崎　紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳（かわさきひろのり）1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書　「７つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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