☆２６年度産　北海道早川氏　有機大豆が入荷した☆

•  2014/12/11
•  仕事 > 未分類

２６年度産　北海道新篠津　早川氏の有機大豆が４４７０ｋｇ入荷しました。

 

マルカワみその美味しさの秘訣は、やはり原料の良さでしょう。

上高地みその工場長さんのお話でも

「良い原料を使用して味噌を作るのは、それ自体が技術である」

っとおっしゃっていました。

それだけ味噌作りや、麹作りにとって原料の良さが大事です。

マルカワみそは日本で最高級の原料を使用しているのではないと思います。

特に成澤氏の自然栽培米、折笠氏と秋場氏の自然栽培大豆は芸術品と言っても

過言ではないでしょう。

その原料を生かせるように手を抜かず、そして手を加えず味噌作り、麹作りをしていきます。

 

 

 

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