オーガニック・無添加・食品のお店

☆今年は麹の在庫がたまらない☆

月曜日は有機麦麹の大麦を蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

火曜日は有機みそ 日本仕込み。

水曜日は出麹、冷却、冷凍。白みそ仕込み。

木曜日は有機白米こうじの米蒸し、麹菌種付け、製麹。

金曜日は盛り込み作業。

土曜日は出麹、冷却、自然栽培白米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

日曜日は、盛り込み、自然栽培玄米こうじの米浸漬。

月曜日は自然栽培玄米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

火曜日は盛り込み。

水曜日は出麹、

木曜日は有機玄米こうじの米蒸し、などなど

こんな感じであっという間に1月や2月が終わります。

仕事に追われています

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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