☆折笠農場の自然栽培大豆で豆味噌を仕込み中☆
- 2012/09/26
- 仕事
昨日は折笠農場の自然栽培大豆 大袖の舞 で豆を蒸して、天然麹菌を種付け、製麹でした。
今日は製麹。
明日は出麹で、豆味噌を仕込みます。
これで農商工連携の米味噌、麦味噌、豆味噌の仕込みが終了しました。
いろいろ品切れになりそうな麹が多く、仕込むのが遅れてしまった。
土曜日は有機みそ日本と有機白米麹用のお米を蒸します。
日曜日は大豆浸漬、盛り込み。
月曜日は日本の仕込み、白米麹を冷凍保存。
来週の水、木、金は長崎で全味の研修があります。
兄と車で高速に乗り、走ってきます。