☆2012年産の有機大麦が入荷した☆
- 2012/07/25
- 仕事
今週の月曜日と火曜日に有機の大麦が入荷した。
今は精麦作業で大忙しです。
麦は外皮が硬いため、中身ごとけずらなければなりません。
米は外皮だけ削るので、白米に精米すると8%しか減りませんが、
麦は外皮と中身を35%も削ります。
他の会社さんは20%くらいしか削らないらしいです。
あんまりけちって削らないと、口に入れた時の甘さや舌触りが悪い。
あと、大麦は精麦に時間がかかる。
掃除も大変だし、大仕事だ。
その分、麦みその美味しさはバツグンに美味しい。
味噌汁にした時に、麦こうじの香りが甘く米みそとは違った旨さがある。