☆M社の麦味噌を9トン仕込みます☆
- 2011/12/08
- 仕事
実は仕込み予定が1ヶ月遅れています。
今年も正月は仕込みをしなくてはいけません。
マルカワみそに入社して来年で5年目になるが、
正月だけは休めないですね。
1月、2月は売り麹の季節で、
お菓子屋さんで言ったら、クリスマスケーキみたいなものです。
クリスマスが終わったあとに、ケーキを作っても売れません。
気合を入れて仕込んでいこう。
今日はM社の大豆を浸漬した。
明日はM社の麦麹が出麹で、大豆を蒸して、仕込みをします。
土曜日もM社の大豆を蒸して、引き続き仕込みです。
日曜日は精米、麹加工依頼のお客様のお米の浸漬。
月曜日は麹加工依頼のお客様のお米を蒸して、
その後、M社の丸麦を蒸します。
火曜日は木桶の手入れ、大豆浸漬。
水曜日は、大豆蒸し、仕込み。
木曜日はナチュラルハーモニー様の白みそ仕込み。同時進行でM社の麦味噌仕込み。
12月だけあって、いつもの仕事量の2倍はあります。