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☆大豆処理の仕方を来年から変更しようと思う☆

来年からの自社商品の大豆処理を変更する事にした。

今までは加圧蒸しだったが、

来年からは半煮半蒸し（沸騰するまで水煮したあと、蒸し作業をする大豆処理）に変更する。

あと、大豆の脱皮もパートのKさんにお願いする。

ここ最近、地球温暖化により気温が上がり

天然醸造だと色が濃くなる傾向にある。

半煮半蒸しにする事により、色が白くなるだろう。

社長曰く、

「最近のみそ業界でも、半煮半蒸しが流行っている」

来年、仕込んだ味噌はどのようになるか楽しみだ。

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河崎　紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳（かわさきひろのり）1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書　「７つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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