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☆有機板麹を作った☆

今日は国産有機米使用の有機板麹を９００ｋｇ作った。

１００ｋｇの米麹を盛り込むのに、私は３０分かかる。

５時間、ずっと盛り込みをしていた。

４年前に会長が麹の盛り込みの仕方を教えてくれて

私よりう早く盛り込みをしていたのを覚えている。

もっと慣れれば私も盛り込みが早くなるのかなぁ～と思う。

明日は板麹が出麹です。

そして、みそ菌のバラ麹を６００ｋｇ作ります。

ここ一週間で地元の麹のお客様が

来られています。

クリスマスケーキと一緒で、

麹は時期が終わったら売れなくなるので、

なるべくきらさないようにしたい。

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河崎　紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳（かわさきひろのり）1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書　「７つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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