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☆自家採取菌と純粋培養した菌との違い☆

自然栽培自家採取菌、成沢氏の白米麹です。

純粋培養した長白菌、国産有機米の板麹。

やはり純粋培養した菌は真っ白です。

画像を見ると、自家採取菌はいろんな菌が共存しているのが分かる。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」 良い本がございましたら、教えて頂けると嬉しいです。

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