マルカワ味噌の工場長が、味噌の話や日々の出来事などを徒然に書き綴るブログです。
今日はナチュラルハーモニー様の麹を製麹中です。
円盤の手入れ中です。
米麹です。まだ少ししかはぜ込んでいません。
種麹をつけてから、約44時間後に出麹になります。
これは22時間経過の麹です。
麹作りもこれから後半戦です。
健康に貢献する話をします。
河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。 味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」 YouTubeで動画投稿もしております。