☆8月14日☆
- 2010/08/17
- 仕事
8月14日は有機みそ「日本」に使う国産有機玄米1020kgを精米した。
食いしん坊のひろのり君はいつも味見をします。
生の米も結構歯ごたえがあり、好きです。
よく辻調の先生に
「何でも味見しなさい。
たまねぎの生の味、
たまねぎを5分炒めた味
たまねぎを15分炒めた味、
たまねぎを1時間炒めた味、
どれも同じではありません。
料理人なら素材の味を覚えていなくてはいけない」
生の米も生産者によって味が変わります。
やはり生産者の人の味があるのだと思う。