☆麦こうじの製麹状態☆

2009/03/15
仕事

今日は大豆を洗って、水に浸けました
大豆は蒸すと重量が、約２．１倍になるのでたくさん水を吸水します
明日の朝になったら水を切り、蒸します
次に、麦こうじの製麹状態の写真をアップしました。

分かりにくいかもしれませんが、少し白いのがついてます。
これがこうじ菌です
明日になるともっとこうじ菌がはぜこみます
明日の朝に出麹で、仕込みに入ります。
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河崎　紘徳

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳（かわさきひろのり）1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書　「７つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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