マルカワみそ板長の味噌日記

これは有機赤米甘酒の画像です

赤米の種皮の色素はタンニン系で、ポリフェノールの一種である
タンニン含量の多い植物は高血圧を低下させる薬理効果…

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画像をご覧下さい

きれいにこうじ菌がついています
赤米は良いこうじになるか心配でしたが、安心しました
明日は出麹で、みその仕込みです
簡単に…

»☆赤米こうじの様子☆の続きを読む

母が法事で東京に行ってしまいました
家事は今まで母がしていたので、帰ってくる２１日（土）まで家族みんなで頑張っていかなければなりません
お母さ…

»☆母が．．．☆の続きを読む

今日は有機赤米味噌用の赤米を蒸して、こうじ菌を種付けしました

この有機赤米味噌は今年から作る新商品で、市場に出るのは今年の１０月くらいでしょ…

»☆赤米味噌☆の続きを読む

今日は簡単に自己紹介をしたいと思います
河崎　紘徳（ひろのり）
１９８６年産まれ　１２月５日　
身長１８２ｃｍ　体重７３ｋｇ（こないだ測ったら…

»☆自己紹介☆の続きを読む

昨日は麦味噌の仕込みでした
大豆を蒸しました。大豆は指で押してみて５５０ｇ前後で潰れるまで蒸します
今日のは５３０ｇぐらいで潰れたので良かった…

»☆仕込み☆の続きを読む

昨日はホワイトデーだったんですね
すっかり忘れていました（笑）
僕には命より大事なお姫様がいます
まだ姫にはお返しをしていません
もう少し待っ…

»☆初打ち☆の続きを読む

今日は大豆を洗って、水に浸けました
大豆は蒸すと重量が、約２．１倍になるのでたくさん水を吸水します
明日の朝になったら水を切り、蒸します
次に…

»☆麦こうじの製麹状態☆の続きを読む

今日は土曜日で休日であります
１８時からスポーツジムに行ってきます
今年で２３歳になる私ですが、スポーツジムには中学３年の３月から通ってます
…

»☆仕事の後は．．．☆の続きを読む

今日からM社の麦味噌を仕込みます
まず最初に大麦を洗って水に浸けます。
麦は水分がリアルタイムに変化しますので、限定吸水にします。
２０度の水温…

»☆麦蒸し☆の続きを読む