マルカワみそ板長の味噌日記

タイトルの意味、分かります
業界用語で「銀座で寿司、食べに行こう」っていう意味です
姫に言ったら、分かってくれませんでした
今日は姫と海鮮アト…

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今日は玄米麹、製麹です。

あと、兄の紘一郎君が桶を修理してくれました

大阪の上芝さんから教えて頂いたやり方で、
漏れがあるところにシリコン…

»☆玄米麹製麹中☆の続きを読む

白味噌用に０．９ｍｍのステンレス製の網を購入しました

これですり作業をするので、よりなめらかな白味噌になります
この網、ひとつで７万円以上…

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今日は全国味噌品評会へ出品する味噌を発送しました

左から、有機黒大豆　豆味噌
真ん中、有機白味噌
右、有機麦味噌
豆味噌と白味噌は初めて品評…

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兄が月曜日と火曜日まで腹痛のため、仕事が出来ませんでした
体調管理も仕事のうちで、私も体調には気をつけたいと思う
…

»☆兄が．．．☆の続きを読む

１０月３１日土曜日は高校の友達と、名古屋で行われるKREVAのライブに行ってきます
友達が高速で名古屋まで運転してくれます
何ていい友達なんでしょう
最…

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日曜日の夜は姫とちゃんこ江戸沢に行きました
豚ちゃんこ鍋です

美味しかったんですが
だしが少し味が濃くて、甘い印象がありました
焼きおにぎり…

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日曜日は白味噌を擂りました
月曜日にはパック作業します
仕事が終わったら、久しぶりにジムに行きました
天気も良かったので、自転車で行きました
…

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９月１４日水曜日、午後４時にフランスから取引していただいているお客様が工場見学に来られました

お二人、お見えになりました
私が味噌の作り方を…

»☆フランスから☆の続きを読む

今日はM社の玄米を蒸して、麹菌を種付けします
仕事が終わった後は、よなよの大豆畑に行き
大豆の刈り取りをします
来年の秋くらいには、有機よなよの…

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