マルカワみそ板長の味噌日記

GWはM社の麦味噌を仕込んだ。
まだまだ味噌の仕込みの仕事があり、ゆっくり休めそうにない。
５月１５、１６日は有機JASの検査です。
今年は検査官の方が味…

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明日は有機みそ　日本の仕込みです。
明後日も日本の仕込みの続きです。
土曜日はナチュラルハーモニー様の米味噌の仕込みを始めます。
米蒸し、自家…

»☆有機みそ　日本仕込み☆の続きを読む

今日、去年採れたマルカワ産地（自然栽培）の「よなよ」で仕込んだ豆味噌を擂りました。

限定９０ｋｇの木桶仕込みです。菌は自家採取菌です。
塩は…

»☆マルカワ産地の「よなよ」で仕込んだ豆味噌☆の続きを読む

４月１５日に福井を出発して
１６、１７日は宮城の成沢氏のお手伝いに兄の紘一郎君と行きました。

なんの仕事をしたのと言いますと、
苗作り、米…

»☆宮城の成沢氏のお手伝いに行きました☆の続きを読む

４月９日、土曜日は姫となばなの里に行きました。
来年の結婚式に使う写真を１００枚近く撮りました。

朝は天気が悪かったですが、昼からは晴れてき…

»☆姫となばなの里に行きました☆の続きを読む

今週の土日は姫となばなの里に行きます。
来年の結婚式で使う二人の写真を撮りに行きます。
本当は東日本大震災で被災者の事を想うと
行くか行かない…

»☆姫となばなの里に写真を撮りに行きます☆の続きを読む

今日、福井にある倉庫会社から
有機大豆と有機米を出荷させて、マルカワみそに納品しました。
来週は有機みそ日本を１０トン仕込みます。
再来週はナ…

»☆来週は有機みそ日本を１０トン仕込みします☆の続きを読む

昨日、自然栽培の醤油を仕込みしました。
１トン木桶に２つ仕込みをしました。
種水は３６０ｋｇ×２です。

まだ豆麹の香りがします。
夏場に…

»☆自然栽培原料使用の醤油をかい入れしました☆の続きを読む

３月１９日　日曜日は高校の友人と広島対オリックスのオープン戦を見た。

地震により被災された皆様に謹んでお見舞い申し上げます。
一日も早い復興…

»☆高校の友人と京都で野球のオープン戦　広島対オリックスを見た☆の続きを読む

昨日は味噌加工依頼のＫ氏のお米を蒸しました。
今日は盛り込みです。あと、大豆浸漬しました。
明日は大豆を蒸して、仕込みです。
４月は有機みそ　…

»☆明日はＫ氏の米味噌を仕込みます。☆の続きを読む