オーガニック・無添加・食品のお店

☆10月2日、板麹作成☆

10月2日は、売り麹用の板麹の米を蒸した。 そろそろ売り麹の季節が来る。 今年はどんな冬になるか心配だ。…

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☆3トン木桶を修理に出します☆

29日(水)に3トン木桶の手入れをしたが、 なんとこの木桶が水を張っても底板から漏れてしまい 水が溜まらなかった。 ということで、この3トン木桶は上…

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☆M社の玄米麹と白米麹☆

これが麹菌を種付けしてから二日目の夜6時のM社の玄米麹です。 これが白米麹です。 まだはぜ込みが弱いです。 明日の朝には菌がたくさんつきます。 画像の取…

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☆自然栽培、有機玄米茶のもと☆

今日はM社の玄米味噌、米蒸しです。 明日は大豆浸漬で、木桶手入れです。 あと、棚卸しもします。 木曜日は大豆蒸し、味噌仕込み。 金曜日は業務用の有機白味…

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☆味噌は生活必需品ではなくなったのかもしれない...☆

昨日、TUTAYAに行きマイケルジャクソンの「THIS IS IT」を借りました。 その後、武生楽市に行き味噌販売コーナーを見ました。 そうしたら、すべての味噌商品の冷蔵売り…

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☆自家採取菌使用の国産有機玄米麹、精米☆

今日は自家採取菌使用の国産有機玄米麹の米を精米した。 360kg精米して、土曜日に蒸して、麹菌種付け、製麹です。 日曜日は麹の盛り込み、手入れです…

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☆M社の玄米味噌、仕込み完了☆

今日はM社の玄米味噌の仕込みが完了した。 また土曜日にM社の玄米味噌の米を蒸します。 あと、業務用の白味噌のご注文も頂いた。 白味噌もだいぶコツが分かっ…

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☆サービスはお金で買うもの☆

9月19日は姫と「海猿」を見に行きました。 お昼は五目亭のラーメンを食べました。 お昼のセットにしたので、かなりボリュームがあり、 夜ご飯はお持ち帰…

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☆成沢氏の自然栽培玄米使用の甘酒、仕込み☆

今日はM社の玄米麹を塩きりして、大豆を浸漬した。 明日は大豆蒸し、仕込みです。 あと、売り麹の成沢氏の自然栽培有機玄米麹を30kg冷凍した。 そして、…

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☆M社の有機玄米を精米しました☆

今日はM社の有機玄米を精米しました。 明日は米蒸し、種付け、製麹です。あと、売り麹用、成沢氏の玄米麹の米も蒸します。 日曜日は盛り込み。 月曜日は甘酒…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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