☆3トン木桶を修理に出します☆
- 2010/10/01
- 仕事
29日(水)に3トン木桶の手入れをしたが、 なんとこの木桶が水を張っても底板から漏れてしまい 水が溜まらなかった。 ということで、この3トン木桶は上…
☆M社の玄米麹と白米麹☆
- 2010/09/29
- 仕事
これが麹菌を種付けしてから二日目の夜6時のM社の玄米麹です。 これが白米麹です。 まだはぜ込みが弱いです。 明日の朝には菌がたくさんつきます。 画像の取…
☆自然栽培、有機玄米茶のもと☆
- 2010/09/28
- 仕事
今日はM社の玄米味噌、米蒸しです。 明日は大豆浸漬で、木桶手入れです。 あと、棚卸しもします。 木曜日は大豆蒸し、味噌仕込み。 金曜日は業務用の有機白味…
☆味噌は生活必需品ではなくなったのかもしれない...☆
- 2010/09/27
- 仕事
昨日、TUTAYAに行きマイケルジャクソンの「THIS IS IT」を借りました。 その後、武生楽市に行き味噌販売コーナーを見ました。 そうしたら、すべての味噌商品の冷蔵売り…
☆自家採取菌使用の国産有機玄米麹、精米☆
- 2010/09/24
- 仕事
今日は自家採取菌使用の国産有機玄米麹の米を精米した。 360kg精米して、土曜日に蒸して、麹菌種付け、製麹です。 日曜日は麹の盛り込み、手入れです…
☆M社の玄米味噌、仕込み完了☆
- 2010/09/22
- 仕事
今日はM社の玄米味噌の仕込みが完了した。 また土曜日にM社の玄米味噌の米を蒸します。 あと、業務用の白味噌のご注文も頂いた。 白味噌もだいぶコツが分かっ…
☆サービスはお金で買うもの☆
9月19日は姫と「海猿」を見に行きました。 お昼は五目亭のラーメンを食べました。 お昼のセットにしたので、かなりボリュームがあり、 夜ご飯はお持ち帰…
☆成沢氏の自然栽培玄米使用の甘酒、仕込み☆
- 2010/09/20
- 仕事
今日はM社の玄米麹を塩きりして、大豆を浸漬した。 明日は大豆蒸し、仕込みです。 あと、売り麹の成沢氏の自然栽培有機玄米麹を30kg冷凍した。 そして、…
☆M社の有機玄米を精米しました☆
- 2010/09/17
- 仕事
今日はM社の有機玄米を精米しました。 明日は米蒸し、種付け、製麹です。あと、売り麹用、成沢氏の玄米麹の米も蒸します。 日曜日は盛り込み。 月曜日は甘酒…