☆ナチュラルハーモ二ックスクール、三回目☆
- 2010/10/25
- 仕事
先週の土曜日はハーモニックスクール、三回目に行って来ました。 テーブルに辻岡醸造さんのお味噌も置いてありました。 当たり前の事ですが、同じ原料、同…
☆自然栽培、成沢氏 玄米茶の素☆
- 2010/10/25
- 仕事
今日は自然栽培、成沢氏の玄米茶の素を作ります。 玄米を浸漬して、蒸して、煎ると完成です。 これから自然栽培の商品アイテムを増やしていこう（*´∀｀*）…
☆自然栽培、黒大豆 豆味噌商品化☆
- 2010/10/22
- 仕事
自然栽培、黒大豆 豆味噌が商品化します。 今日はパック作業をしました。 豆味噌の香りが強く、食べたことの無い方はびっくりすると思います。 大豆と塩の…
☆成沢氏の玄米麹 出麹☆
- 2010/10/22
- 仕事
昨日は成沢氏の玄米麹が出麹になった。 いつもよりはぜ込みが強くなってしまった。 MM菌（自家採取菌）は普通の菌より生命力が強いと思う。 野生の力、自然の…
☆「野菜の裏側」を読みました☆
- 2010/10/20
- 仕事
【内容情報】（「BOOK」データベースより） 日本は世界第２位の農薬大国、肥料は完全に盲点。 農薬、肥料の毒におかされた「不自然な」状態で栽培された「不自…
☆温醸（速醸）で味噌を作ると重しがいらなくなる☆
昨日、社長に聞いた話なんですが、 「温醸（速醸）で味噌を作ると、重しがいらなくなる。」 重しをしている味噌屋さんもあるみたいです。 温醸をしている味…
☆成沢さんの自然栽培玄米麹、米蒸し☆
- 2010/10/19
- 仕事
今日は成沢氏の自然栽培玄米麹を作成した。 今日は米蒸しをした。 明日は製麹です。 明後日に出麹になります。 あと、自社の自然栽培有機白みそのお米も蒸し…
☆１０年後、２０年後は一体．．．☆
最近、悩んでいます。 自分の１０年後、２０年後の味噌業界はどうなっているのか．．． 全国の味噌の出荷量は前年比の約２．８％減で、今までこんな数字は…
☆ナチュラルハーモニックスクール、講義二回目☆
- 2010/10/17
- 仕事
長野から名古屋に行き、ハーモニックスクール、講義二回目を受けました。 今回は肥料を使わなくても、作物は育つというテーマでした。 さすがに出張３日間…
毎月開催【無料】ZOOMオンライン味噌作り教室「...
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