先日、NHKのプロフェッショナル、宮城県登米市の米農家、石井稔さんが再放送されていた。　
有機の味噌屋として、興味があったので録画して見た。
石井さ…

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市場において目指すべき地位は、最大ではなく最適である
昨日、録画した「もしドラ」６話を見た。
今回、たくさんの新入部員が加わりました。
しかし…

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今日は棚卸しです。

明日は掃除をします。
水曜日は三五八漬けの素のお米を蒸して、麹菌をつけて、製麹です。
木曜日は盛り込みです。
金曜日は出…

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NHKのアニメで「もしドラ」の３、４話を録画して見ました。
今回のお題は「イノベーション！」
イノベーションとは「新しい切り口」「新しい活用法」「新…

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今日はナチュラルハーモニー様の米みそを仕込みました。
本日、出麹の米麹はほどよくはぜこんでいて、米のさばき具合も良く
素晴らしい出来だった。
…

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NHKの「もしドラ」３話目を録画して見ました。
今回、印象に残ったのは
「人は個人目標や責任がないと、成長しない」
という事です。
そういえばある人…

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昨日は北海道　秋場氏の自然栽培黒大豆　豆味噌の仕込みを始めて、
豆蒸し、MM菌種付け、製麹です。
今日は盛り込みをします。
明日は出麹で、食塩水と…

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今年も全国味噌監評会に３点出品します。
今年は
白みそ
日本
あわせみそ
を出品します。
春先仕込みのみそが比較的上位に入る傾向があります。
…

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マルカワみそのおかずみそ「もろみ」が月刊ウララ（福井の地元雑誌）１０月号に載りました。
ご飯に合う一品という特集に載っております。

今日、従…

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今日は国産有機玄米使用　塩麹の素の玄米を蒸して、自家採取菌を種付け、製麹です。
明日は盛り込み、月末棚卸し。
土曜日は出麹で、塩きり作業をしま…

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