私の大事なスケジュール表、１２月は飛び込みの注文や品切れしてしまう商品があり
予定通り行かず、仕込みも遅れております。
あと、クリスマス連休…

»☆１２月は師走、忙しかった☆の続きを読む

今日は玄米塩麹の米を蒸します。１１２０ｋｇ分。
明日は製麹。棚卸しです。
明後日は塩麹仕込み。
１２月３０日、金曜日ナチュラルハーモニー様の米…

»☆時間は待ったなし☆の続きを読む

本日、有機玄米麹　MM菌　１０８０ｋｇが出麹になりました。
今回の玄米麹の原料は２１年産　石川　小松の橋詰氏の日本晴れです。
あと成澤氏の２３年産…

»☆有機玄米麹が１０８０ｋｇ出麹になりました☆の続きを読む

１２月１８日、有機白米麹１０２０ｋｇ、有機豆麹１２０ｋｇが出麹になりました。
あと１７日は兄の紘一郎さんが盛り込みを手伝ってくれました。
１人…

»☆米麹、豆麹が出麹になりました☆の続きを読む

実は仕込み予定が１ヶ月遅れています。
今年も正月は仕込みをしなくてはいけません。
マルカワみそに入社して来年で５年目になるが、
正月だけは休め…

»☆M社の麦味噌を９トン仕込みます☆の続きを読む

１２月１日は宮城の成澤氏のお米が１１,４００ｋｇ、福井のミツノリという
倉庫会社に入庫された。
２０ｔ車で宮城からワンマンドライバーで来られたの…

»☆１２月１日は福井市の倉庫会社に行きました☆の続きを読む

来年からの自社商品の大豆処理を変更する事にした。
今までは加圧蒸しだったが、
来年からは半煮半蒸し（沸騰するまで水煮したあと、蒸し作業をする大…

»☆大豆処理の仕方を来年から変更しようと思う☆の続きを読む

１１月２９日、今日は棚卸しと白米板麹の盛り込みです。
２０１１年も早い事で、あと１ヶ月となった。
今年は「変化」の年だったと思う。
今年ほど、…

»☆本日は棚卸しと盛り込みです☆の続きを読む

今日はM社の麦味噌と、業務用の白みそを作成した。
明日と明後日は永田の自動製麹機の修理です。
せっかくなので、機会のメンテナンスの事とか聞いてお…

»☆M社の麦味噌と業務用の白みそを仕込みした☆の続きを読む

昨日からM社の麦味噌の仕込みを始めて、
今日は大豆の浸漬、
明日は大豆を蒸して、麹を塩きりにして、麦味噌を仕込みます。
あと、成沢氏の玄米甘酒の…

»☆仕込み予定☆の続きを読む