生体エネルギー、きわみの清掃に業者の方が来られました。

これは何ですか？っというと
水のろ過機です。
社長から生体エネルギーの話を聞くが、
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今日はナチュラルハーモニー様の甘酒と白味噌を仕込みました。
先週の土曜日に米を蒸して、自家採取菌種付けしたのです。
自家採取菌で麹を作ると、
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今日から兄が北海道に行きました。
秋場農園や折笠さんの所に見学しに行くそうです。
私も時間があったら、勉強しに行きたかったが
まだ仕込みが追い…

»☆兄が北海道に行きました☆の続きを読む

９月４日（土）と９月６日（月）はM社の麦味噌を仕込みました。
明日はM社の麦味噌に使う大麦を蒸して、麹菌種付け、製麹です。
明後日はM社の大豆を浸漬…

»☆M社の麦味噌仕込みをしました☆の続きを読む

昨日はＭ社の有機麦味噌に使う大麦を蒸して、麹菌種付け、製麹でした。
今日は大豆浸漬、製麹です。
明日は大豆蒸し、仕込みです。
今年の夏は１１３…

»☆麦麹製麹中☆の続きを読む

昨日は会計事務所に、社長と兄の三人で行きました。
８月３１日現在の棚卸しで、
自社の一般の味噌はあと５トンある。（越前、田舎、道楽に使うみそ）…

»☆会計事務所に行きました☆の続きを読む

今日の現場は自社の有機白みそをパック作業しています。

白みその糖度を測ったら、
なんと

測定不能になりました。
この糖度計は５３度までし…

»☆自社の白みそパック作業☆の続きを読む

今日は自社の国産有機米使用、甘酒を仕込み中です。

四角いステンタンクの甘酒は糖化マイティという麹菌を使用しています。
丸いステンタンクの甘酒…

»☆有機甘酒、仕込み中、作り方☆の続きを読む

今日は棚卸しをしています。
８月は約１６トンほど味噌を仕込みました。
９月はＭ社の麦味噌を仕込みます。
あと、１０月１４、１５日は兄の紘一郎君…

»☆棚卸し☆の続きを読む

土曜日はヴィバルディを仕込みました。
ヴィバルディは木桶仕込みではありません。
専用の１トン入るステンタンクがあり、
それに仕込んでいます。
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