オーガニック・無添加・食品のお店

☆エコサート検査が終了した☆

月曜日、海外出荷のエコサート検査が終了しました。 検査官のSさん、M社のSさん、Kさん お疲れ様でした。 以前から準備はしていたが、少し指摘させた事があっ…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の麦味噌仕込み 火曜日、M社の麦味噌大麦、蒸し、種付け、製麹 水曜日、製麹 木曜日、M社の麦味噌仕込み 金曜日、自然栽培玄米こうじの米蒸し、自家…

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☆冬場のお手伝いのOさんが退社された☆

3月20日で、冬場のお手伝いのOさんや女性のパートの方が退社された。 「また今年の冬もお願いします。」と言いました。 マルカワみそは12月から3月が…

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☆今週の仕込み☆

木曜日、自然栽培白米の米、有機玄米麹の米、浸漬。 金曜日、米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 土曜日、盛り込み作業 日曜日、出麹。 月曜日、M社の麦味噌の仕…

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☆今週の仕込み☆

水曜日、有機麦こうじ出麹 木曜日、白みそ仕込み、 金曜日、自然栽培玄米こうじ米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 土曜日、盛り込み作業 日曜日、出麹 月曜日、M…

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☆名古屋BIO様 手作り味噌教室☆

  先週の土曜日、日曜日はがっつり仕込もう 名古屋 BIO様 味噌作り教室の講師を担当しました。 色々、問題がありましたが、無事に味噌作りが出来て良かった…

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☆今週の仕込み☆

水曜日、自然栽培 玄米麹出麹、有機玄米麹 出麹。冷却 木曜日、みそ加工依頼 仕込み。 金曜日、有機白米麹。有機玄米麹の米蒸し、自家採取菌種付け、製…

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☆来週の仕込み予定☆

月曜日、有機玄米こうじ。自然栽培玄米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、盛り込み作業 水曜日、出麹 木曜日、有機玄米こうじ、有機白米こう…

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☆今週の仕込み予定☆

月曜日、有機玄米こうじの米1080㎏蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、盛り込み作業 水曜日、出麹、冷却 木曜日、オーダーメイドの白みそ加工。 金曜日、有機…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、有機白米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、製麹 水曜日、出麹、冷却 木曜日、オーダーメイドの味噌加工 金曜日、自然栽培白米こうじ…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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