オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、有機玄米こうじ 塩切こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹

火曜日、盛り込み作業

水曜日、塩切こうじ作成、オーダーメイドの白みそ仕込み

木曜日、有機白米麹、塩切こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹

金曜日、盛り込み

土曜日、出麹、塩切、

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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