オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、自然栽培白米こうじ1020kg出麹、冷却、

M社の玄米甘酒、A社の玄米甘酒の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

火曜日、有機玄米こうじの米1020kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

ハーモニー様白みそ用のお米、バラ麹用の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

水曜日、盛り込み作業、有機みそ さといらず 仕込み

木曜日、出麹、

金曜日、M社の玄米みその米、1000kg蒸し、麹菌種付け、製麹、

P社の味噌加工の米蒸し、自家採取菌種付け、

T氏の米味噌加工依頼の米蒸し、自家採取菌種付け、

土曜日、盛り込み作業

日曜日、M社の玄米みそ仕込み

月曜日、M社の玄米みその米浸漬、木桶手入れ

火曜日、M社の玄米みその米、蒸し、麹菌種付け、製麹、

「俺たちの仕込みはこれからだ!!」

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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