オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、自然栽培白米こうじ1020kg出麹、冷却、

M社の玄米甘酒、A社の玄米甘酒の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

火曜日、有機玄米こうじの米1020kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

ハーモニー様白みそ用のお米、バラ麹用の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

水曜日、盛り込み作業、有機みそ さといらず 仕込み

木曜日、出麹、

金曜日、M社の玄米みその米、1000kg蒸し、麹菌種付け、製麹、

P社の味噌加工の米蒸し、自家採取菌種付け、

T氏の米味噌加工依頼の米蒸し、自家採取菌種付け、

土曜日、盛り込み作業

日曜日、M社の玄米みそ仕込み

月曜日、M社の玄米みその米浸漬、木桶手入れ

火曜日、M社の玄米みその米、蒸し、麹菌種付け、製麹、

「俺たちの仕込みはこれからだ!!」

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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