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☆今週の仕込み☆

月曜日、有機白米こうじ盛り込み、自然栽培白米こうじ製麹

火曜日、有機白米こうじ450kg出麹、自然栽培白米こうじ1000kg出麹、

自然栽培玄米こうじ1080kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

有機白米こうじの米500kg蒸し、こうじ菌種付け、製麹、

水曜日、盛り込み作業、掃除

木曜日、自然栽培玄米こうじ、1080kg出麹、有機白米こうじ500kg出麹、

金曜日、有機玄米こうじ1080kg蒸し

自然栽培小麦麹の小麦600kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

土曜日、盛り込み作業

日曜日、有機玄米こうじ

自然栽培小麦こうじ出麹、冷却

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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