☆自然栽培みそ 未来の仕込みが終わりました☆
- 2016/01/18
- 仕事
1月14日に自然栽培みそ 未来の仕込みが終了しました。
今年は4500kgほど仕込みしました。
味噌は冬の寒い時期に仕込むのが良いとされています。
その理由は、①雑菌が少ない。
➁寒い時期を過ごした味噌ほど力強いみそになる。
③新穀の大豆や新米と使って味噌が作れる。
みそを仕込む際は、ぜひ木桶で仕込むと良いです。
その理由は、唯一木桶だけが通気性、保湿性のある容器だからです。
木桶以外に通気性のある容器はありません。