オーガニック・無添加・食品のお店

☆自然栽培みそ 未来の仕込みが終わりました☆

IMG_0735

1月14日に自然栽培みそ 未来の仕込みが終了しました。

今年は4500kgほど仕込みしました。

味噌は冬の寒い時期に仕込むのが良いとされています。

その理由は、①雑菌が少ない。

➁寒い時期を過ごした味噌ほど力強いみそになる。

③新穀の大豆や新米と使って味噌が作れる。

みそを仕込む際は、ぜひ木桶で仕込むと良いです。

その理由は、唯一木桶だけが通気性、保湿性のある容器だからです。

木桶以外に通気性のある容器はありません。

 

 

この記事に関連するかもしれない記事

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら