オーガニック・無添加・食品のお店

☆自然栽培みそ 未来の仕込みが終わりました☆

IMG_0735

1月14日に自然栽培みそ 未来の仕込みが終了しました。

今年は4500kgほど仕込みしました。

味噌は冬の寒い時期に仕込むのが良いとされています。

その理由は、①雑菌が少ない。

➁寒い時期を過ごした味噌ほど力強いみそになる。

③新穀の大豆や新米と使って味噌が作れる。

みそを仕込む際は、ぜひ木桶で仕込むと良いです。

その理由は、唯一木桶だけが通気性、保湿性のある容器だからです。

木桶以外に通気性のある容器はありません。

 

 

この記事に関連するかもしれない記事

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら