オーガニック・無添加・食品のお店

☆マルカワみそは自社精米しております☆

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マルカワみそは使用する全ての米を玄米で購入しております。

それは、精米して白米のまま置いておくと、

白米が酸化して味が劣化してしまうからです。

お客様に少しでも満足していただけるよう、使用する前に精米しております。

辻調理師専門学校の先生も

「料理とは手間を食わせる」

っとおっしゃっていました。

味噌も「手を加えず、手を抜かず」です。

私から言わせると、

加温して2か月ほどで温醸発酵して作った味噌は本物の味噌ではないです。

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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