オーガニック・無添加・食品のお店

☆マルカワみそは自社精米しております☆

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マルカワみそは使用する全ての米を玄米で購入しております。

それは、精米して白米のまま置いておくと、

白米が酸化して味が劣化してしまうからです。

お客様に少しでも満足していただけるよう、使用する前に精米しております。

辻調理師専門学校の先生も

「料理とは手間を食わせる」

っとおっしゃっていました。

味噌も「手を加えず、手を抜かず」です。

私から言わせると、

加温して2か月ほどで温醸発酵して作った味噌は本物の味噌ではないです。

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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